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  • 2016.06.20 Monday

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    クリームパンを作るための配合メモ

    • 2016.06.20 Monday
    • 02:18

    ゴールデンヨット 210g
    スーパーファインハード(全粒粉) 40g
    キビ砂糖 30g
    塩 4g
    あこ天然酵母 20g
    牛乳(低脂肪) 160cc
    バター 20g

     

    クリームパンを作る予定の配合メモ。

     

     

    追記:出来上がり

     

    水分が昨日のに比べて多いので成型が若干やりにくい場面も。

    ただ、そこまでやりづらくはない。

     

    カスタードクリームが若干だまになったのが残念。

    ざるでこしたのでそこまで酷くはなかったけれど。

    もう少し改良が必要。

    久しぶりのパンメモ

    • 2016.06.15 Wednesday
    • 23:52

    色々あって、お休みしていたパンつくりをぼちぼち再開。

    ゴールデンヨット 180g
    スーパーファインハード(全粒粉) 70g
    キビ砂糖 25g
    塩 4g
    あこ天然酵母 20g
    牛乳(低脂肪) 155cc
    バター 20g


    家にあったのが低脂肪だったので、それを使ってみたのですが、どうなのかなぁ?
    今までは普通の牛乳だったので、その辺が心配。

     

     

     

    追記:出来上がり

     

    いい感じに出来上がりました。

    チョコチップを入れたちぎりパン完成!

    とろけるスライスハーフ!

    • 2016.05.09 Monday
    • 10:11

    ※画像はお借りしました

    モラタメさんで、今回試したのがこれ!
    「クラフト とろけるスライスハーフ(7枚入り)×12袋セット」

    昨年から病気の関係で食事療法をするようになり、チーズが大ブームの我が家。
    お手軽なお値段で試せる、ということで即お試し!

    味は普通のチーズに比べて若干軽め。重くないです。あっさりとはまたちょっと違った味わい。
    これは好き嫌いあると思いますが、普通のチーズをもぐもぐ食べている小学二年生の息子は特に気にならない様子。
    私も最初は若干「ン?」と思いましたが、これはこれで美味しい!ので問題ないです。
    むしろ、この味に慣れて、他のチーズが濃く感じられちゃうかも。

    それにプラスして、コレステロールが半分というのも魅力的。
    健康に気を遣っている方にはお勧めです。

    我が家では食パンの上にチーズを乗せて焼くというをよくやるのですが、その食べ方で他のチーズと比べてみると、伸びは悪くないと思います。
    とろとろの溶け具合とか、個人的には「good!」な感じでお気に入りです。

    フィルムが綺麗に剥がれるので、それも好印象です。
    (時々、上手く剥がれない商品とかあるので…これはよく剥がれます!)

    あとは店頭価格かなぁ。
    チーズ自体がお高いので、他のチーズよりも割高すぎると手に取り辛いなぁ。
    機能性がある分、どうしてもそうなっちゃうのかもしれないけれど、同じくらいのお値段でお願いします!

    配合メモ

    • 2014.05.20 Tuesday
    • 00:00
    キタノカオリ250
    きび砂糖45
    塩4
    牛乳100(105)
    卵黄3つ(60グラム)
    発酵バター60
    あこ天然酵母25
     

    キャラメルシートパン:画像追記

    • 2014.05.19 Monday
    • 19:00


    キタノカオリ250
    あこ天然酵母25
    きび砂糖20
    塩4
    脱脂粉乳13
    水155
    発酵バター20
    キャラメルシート1/4

    気持ち水は少なめが良さそう。
    150ぐらいがちょうどいいかも。
    結構ベタベタする。

    キャラメルシートはボロボロになりやすい。
    なんだろう、すごい割れている(汗)
    だけど、巻いてしまえばこっちのもんだ!な感じでくるくる巻いて。
    ロールケーキのような形にしてから、6等分に切り分けて二次発酵。
    今のところいい感じ。

    ※打ち粉使用
    ※一次発酵はそろそろ冷蔵庫でしたほうがイイ時期になってきた。パンパン。

     

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